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蛋白质谷氨酰胺酶(PGase)相关论文
脱酰胺对小麦面筋蛋白酶解敏感性及热诱导凝胶性质的影响
小麦面筋蛋白是一种营养丰富的天然植物蛋白,但是由于缺少离子化基团以及具有较大的分子质量,导致其蛋白分子与水较低的相互作用,......
学位
小麦面筋蛋白
脱酰胺
蛋白质谷氨酰胺酶(PGase)
酶解敏感性
热诱导凝胶
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