西式灌肠相关论文
以乳清蛋白和麦芽糊精为包材，采用喷雾干燥法将容易氧化变质的乳脂微胶囊化，获得乳脂微胶囊风味剂.本试验研究乳脂微胶囊风味剂替代......
梧州市蛋白肠衣厂--中国食品行业既普通又特别的一员.其主导产品“神冠”系列胶原蛋白肠衣适于灌制各类中西式灌肠,填补了国家空白......
最近,笔者借鉴西式灌肠的制法,将海鲜什锦馅灌入肠衣内,然后经先煮后烤,制作出海鲜火腿肠,并以海鲜火腿肠为原料,烹制出若干款菜肴......
<正> [26]德式色拉米肠(German Salami—超快酵熟 典型的德国色拉米肠较意式色拉米肠,调料用得较少,但烟味却浓些,含大蒜,其配方有......
下面的色拉米酵熟法可以获得口感、质感的最佳效果。 假定条件:用Rotblock调料,用730号生物起子加或741号生物起子,干香肠的直径为......
<正> (7)青豆里昂肠(Green Peas Lyoner) 这里的配方又不同于前面(1)所提到的里昂肠,而且加了青豆。笔者的做法和下面讲到的制作工......
<正> 西式灌肠的品质主要是由它的弹性,嫩度,切片性,咀嚼性及口感好坏来衡量的。为了得到高品质的西式灌肠制品,在加工过程中,肉的......
西式兔肉灌肠的加工刘力（西南农业大学动物养殖学院，重庆北碚６３０７１６）肉兔生产不仅投产少，周转快，而且市场条件好，饲养效益高，是发展“两高一优”......
<正> [39]蒜味牛肉条(Spice GarlicBeef Stick) 这实际上是一种全用牛肉制作的发酵肠;条者,意其干也。 【原辅配料】均以公斤计。......
<正> (14)克诺特猎肠(Krauterjayerwurst) 这是一种带有很浓郁的香草味狩猎肠,肉行销颇广,不同于前面提到的克诺特肠、狩猎肠。 [......
哈尔滨小红肠是西式灌肠的一种,原名立陶宛灌肠音译为里道斯灌肠。采用的原料为猪牛混合肉,并加有蒜泥,经过精加工后风味鲜美,色香......
这是一组真实而又令人惊喜的对比: 1995年8月,淄博市肉联厂领导班子调整。当时的境况是主业停产,厂房、设备、人员闲置,已连续七年......
本实验以牦牛肉为主要原材料，以感官评分作为评价指标，用L^9（3^4）正交试验对西式牦牛肉灌肠的不同辅料配比进行了研究，得到了其最佳加工......
以猪肉和鸭肉为原料加工西式灌肠,研究魔芋胶、卡拉胶、黄原胶的加入量对产品质构特性的影响。结果表明:综合硬度、弹性、内聚性三......
危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point), HACCP是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的预防......
