软冰淇淋相关论文
本文结合软冰淇淋的特点,阐述了11种稳定剂的基本性能和化学结构,总结了11种胶体对软冰淇淋品质的影响.......
甜品有着无法抵挡的魔力。唇齿间充溢的香嫩幼滑一如爱情的甜蜜。火热的夏天吃不下饭该怎么办？别担心，来杯冰淇淋吧！别看这只是一杯像......
考察了瓜胶(A)、CMC(B)、魔芋胶(C)、黄原胶(D)在软冰淇淋中的作用,通过正交实验,对瓜胶、CMC、魔芋胶、黄原胶在软冰淇淋浆料黏度......
研究了单甘酯（HLB3．8）、卵磷脂（HLB3．5）和Span60（粉末、HLB4．7）3种低HLB值的乳化剂对软冰淇淋品质的影响，测定并对比了软冰淇淋浆料黏度和乳......
对亲水单甘酯（HLB10．5）、三聚单甘酯（HLB7．2）、蔗糖酯-13（HLB13）、蔗糖酯-s1170（HLB11）等HLB7以上的乳化剂对软冰淇淋品质的影响进行了研究，测......
本文对乳化剂和稳定剂对软冰淇淋品质的影响进行了研究。重点考察了软冰淇淋的硬度、抗溶性以及膨化率三个指标，研究结果表明，乳化剂......
软冰淇淋国家行业标准制订专家工作会第三次会议于2006年3月17日在北京国务院第．二招待所召开．共18名来自冰淇淋生产企业和相关行业......
为了研究卵磷脂／蔗糖酯S1170、卵磷脂／蔗糖酯S13、卵磷脂／亲水性单苷酯P这3种复合乳化荆（质量比均为1：1）在软冰淇淋中的作用，对它们对浆料......
对酸奶软冰淇淋粉的酸味物质和甜味物质、酸甜比例、复合乳化剂稳定剂、以及粉水比例进行了选择,确定了酸奶软冰淇淋粉的基本配方......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
对反映软冰淇淋品质的各指标进行测试，以考察棕榈油、椰子油和黄油对软冰淇淋品质的影响，结果表明，除棕榈油抗溶性不如黄油外，棕榈油和......
对软冰淇淋浆料的粘度及软冰淇淋的硬度、膨胀率、抗融性等指标进行测试来观察黄原胶、刺槐豆胶和卡拉胶对软冰淇淋品质的影响。结......
冰淇淋行业在国外是相当成熟的市场,全球2010年总销量650亿美元,全球的冰淇淋消费以2.5%的速度稳步增长。欧美市场已经是相当成熟......
对软冰淇淋浆料粘度及软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性品质指标进行测试来考察羧甲基纤维素钠、瓜胶、海藻酸钠对软冰淇淋品质的影响......
软冰淇淋预拌粉使用方法简单,满足“现场制作”、“即制即售”、“家庭制作”这类产品的要求,受到了广大消费者的青睐。随着人们对......
