魔芋胶相关论文
以κ-卡拉胶和魔芋胶为原料，通过温度变化制备不同比例的复合水凝胶，吸附水溶液中亚甲基蓝。并将其转化为切实可行的大学生实验项目......
κ-卡拉胶与魔芋胶复配可以形成热可逆、弹性优良的凝胶，适用于果冻的生产。以κ-卡拉胶与魔芋胶复配作为凝胶剂，添加白芽奇兰茶粉和......
微胶囊工艺可有效避免香精香料等物质的挥发,合适的囊壁材料对于胶囊的力学性能和封装行为都至关重要。本研究以卡拉胶和魔芋胶为......
目的 本研究旨在开发一种具有优良理化性能和保鲜效果的新型生物保鲜膜。方法 以普鲁兰多糖和魔芋胶为基材，通过添加不同浓度的鱼胶......
近年来,水溶性活性成分和药物的包封、保护及递送在食品和医药行业的应用得到广泛关注,开发经济有效的水溶性物质递送体系是十分必......
研究添加魔芋胶及超高压对鸡胸肉糜失水率和硬度的影响。通过单因素分析和正交试验,研究了超高压不同的压力、不同的时间,及不同魔......
魔芋胶（Konjac gum,KGM）具有较好的持水性、胶凝性、增稠性和成膜性,应用于医疗、化工和食品等领域。然而,魔芋胶是粘度最高的水溶性......
食品多糖来源广泛、无毒无害,具有明显的流变学改性的特点,使其成为调控或设计凝胶食品结构的主要原料。然而,食品多糖种类繁杂、......
以驴头骨肉冻的持水力、质构、流变性及感官评分为指标,改变复配胶中魔芋胶卡拉胶的质量比及体系中NaCl、蔗糖添加量,研究其对驴头......
[目的]常温流通的即食鱼糜产品要求鱼糜凝胶经过高温杀菌后能够保持其凝胶品质不破坏.因此,常温即食鱼糜制品的研发的关键之处是鱼......
本文论述了果冻胶凝剂由单一的果胶发展到卡拉胶、魔芋胶复配胶体的过程.指出卡拉胶和魔芋胶的混合可形成非常优秀的果冻胶凝剂.特......
本文综述了魔芋胶的结构和特性、黏度改性方法及其在食品中的应用研究现状,重点介绍了魔芋胶黏度的物理改性、化学改性和生物改性......
天津商业大学食品学院教授杨湘庆,是天津商学院食品系第一届主管教学与科研的食品系主任、国内贸易部部级优秀专家、国务院授衔有......
试验研究了魔芋胶与黄原胶复配对鸡胸肉糜失水率、pH、色泽、质构等品质指标的影响,结果表明:两者复配比例为7:3时失水率最大,比例......
我国的甘薯副产品资源巨大、营养丰富,综合开发利用甘薯副产品,可提高甘薯附加值,增加农民的收入。该试验在氯化钾0.1%、聚葡萄糖5......
为探究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)和可得然胶(curdran gum,CUD)的添加对猪肉乳化肠品质特性的影响,采用KGM-CUD共混凝......
我队自1979年在渣滓溪矿区推广金刚石钻进以来,突出的问题是矿区含矿破碎带-F_3断层的取芯问题.该断层厚度大,岩石破碎,水敏性极......
近年来,无固相冲洗液在钻探中的应用得到了较快的发展.其品种不断增加,应用范围不断扩大,正成为复杂地层护壁堵漏的一种新的方法......
1983～1984年,我们在川北某矿区进行勘探工作,最初是采用一般的泥浆和魔芋胶堵漏,未能解决钻孔漏坍问题,使钻探施工受到影响,后来改......
主要研究不同种类的魔芋胶的葡甘聚糖含量、与卡拉胶的协同作用及其自身的碱改性特性;通过质构仪测量胶体凝胶特性,判断不同魔芋胶......
【目的】探究以大豆分离蛋白(SPI)和魔芋胶(KGM)为壁材包裹玉米胚芽油的微胶囊工艺。【方法】玉米胚芽油因含有丰富的多不饱和脂肪......
为了开发紫甘薯米粉加工工艺,以感官评分和蒸煮损失率为评价指标,考察了双螺杆挤压机的Ⅲ区温度、螺杆转速、紫甘薯全粉添加量和物......
魔芋胶属于一种膳食纤维，有着一系列功能特性，例如增稠性以及黏结性等，如今已被广泛运用于多种食品中，尤其是肉制品，基于此，文章首先介绍......
目的:制备苦参碱双敏感结肠定位小丸,并研究影响其质量的因素和评价其结肠定位释药的效果。方法:以羧甲基魔芋胶为主要载体材料,制......
无固相冲洗液是六十年代发展起来的一种钻探冲洗液.山于它具有提高钻速、降低磨阻、减少运输量等优点,因而受到人们的重视.近年来......
以绿豆淀粉为研究对象,研究了魔芋胶对绿豆淀粉糊化特性、质构性、冻融稳定性和消化性的影响.结果表明:随着魔芋胶添加量的增加,绿......
研究了魔芋胶对大豆分离蛋白乳状液稳定性的影响,0.03％的魔芋胶能够有效地抑制SPI乳状液的乳析率,0.09％的魔芋胶具有较好的离心沉淀......
对芦荟红枣果冻的配方与工艺进行了研究,通过正交实验得到最佳工艺配方为:总用胶量0.8％,魔芋胶-琼脂-明胶复配比2∶3∶2、pH 5.5、......
本研究测定了9种亲水胶体的幂函数方程η=aCβ,因所选胶体β＞1,因此结合采用粘度加和法和浓度加和法评价8种胶体和魔芋胶的协效......
为了减轻传统魔芋产品加工人工操作的劳动强度、提高工作效率、降低生产成本，最大限度的消化基地产品，旬阳县健兴魔芋食品有限公......
@@随着魔芋种植业连续受灾减产，原料价格不断攀高，屡破历史新纪录，与低潮时相比，几乎翻了近一翻，这对魔芋添加剂和制品行业冲击力之大，可......
笔者对金融危机及其他因素对魔芋胶产品出口影响进行分析，指出本次金融危机对全球实体经济产生严重冲击，但其对中国魔芋胶生产企业和......
黄原胶可提高钻井液粘度,降滤失,改进流型.探讨了淡水中黄原胶、魔芋胶、槐豆胶、卡拉胶四种物质的单性能；以及在总浓度为0.4％下......
酶是复杂的球状蛋白催化剂,在自然界中,酶的进化经历了几百万年。在37℃左右的温度下,酶的催化化学反应速度惊人地提高1000亿倍以......
纤维素的资源丰富,用于食品添加剂的纤维素衍生物,愈来愈多,但都有共同的特点,即纤维素衍生物在水中的溶解度大幅度地明显提高.最......
魔芋胶目前已经成为全球范围内食品和饮料行业的重要配料.本文主研究了各种级别魔芋胶的粘度对酸的稳定性、对热的稳定性、对食盐......
微胶囊技术是21世纪各国重点研究开发的新技术之一，而开发出包埋效果好、营养安全、价格低廉的壁材是微胶囊技术的一个重要突破点。......
天然多糖具有良好的生物质特性,而膜材料及多孔材料具有良好的结构性能,将天然多糖制备成复合膜材料及复合多孔材料,可以把天然多......
本文分别以香豆胶、魔芋胶为主要原料制备了两种磺化降解多糖，并着重研究其清除血浆低密度脂蛋白胆固醇(LDL-Ch)和纤维蛋白原(Fib)......
本文以魔芋胶为主要壁材,通过喷雾干燥法对甜橙油进行了微胶囊化包埋,对其工艺进行了优化,并对其所得样品进行了分析,得到如下结论......
涂料工业迅猛发展对环保要求日益严格，是目前涂料行业面临的严峻挑战。 顺应这个目标，研发高性能、环保型乳液为原料的涂料已成为......
甘露低聚糖作为功能性低聚糖除了具有促进双歧杆菌的生长繁殖以外，近几年的研究表明：它是唯一一种能与肠道中外源病菌结合的功能性低......
采用果胶酶水解果胶、盐酸水解魔芋胶和瓜尔豆胶的方式得到了三种胶的水解产物,并将其与脱糖鸡蛋白粉进行美拉德反应以改进蛋白质......
