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葡萄酒是大众喜爱的酒种之一,已在人们的日常消费中占有越来越高的比重。但许多葡萄酒在生产,窖藏及贮运环节,可能会遭受微生物的......
酒香酵母属是葡萄酒中固有的一种微生物,影响葡萄酒的品质。它在葡萄酒酿制的整个过程中代谢产生一种以4-乙基苯酚和4-乙基愈创木......
从茅台酒酒糟中分离得到12株酵母菌,在37~47℃条件下进行培养观察。用菌落形态、生理生化实验分析鉴定菌株。结果表明,2株酵母菌能......