香气活力值(OAV)相关论文
采用感官为导向的风味化学分析方法对兰陵美酒的香气活性组分特征进行解析.首先采用描述性感官分析技术构建了兰陵美酒香气轮廓图,......
为探究不同烤烟烟叶(玉溪C3F和许昌C3F复烤烟叶)的清香风格特征,采用半制备型高效液相色谱(HPLC)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技......
酱油作为一种风味浓郁的传统发酵调味品,能够增强食品的风味,满足人民美好生活的追求,被广泛用于亚洲国家的食品烹饪。我国传统晒......
将黄酒酵母用海藻酸钙包埋制成固定化酵母,研究游离酵母与固定化酵母的黄酒发酵过程理化指标和香气物质生成量的差异,结果表明:经......
随着白酒酿造工艺的发展和科技进步,中国白酒的香型不断丰富,在原有香型的基础上创新、衍生出新的香型产品。本文对创新香型清酱香......
黄酒,也称“老酒”,其典型特征是“越陈越香”。贮存陈酿是黄酒生产耗时最长的工艺环节,对黄酒的品质和价值具有决定性的影响。但......
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,气相色谱-氢火焰检测器(GC-FID)技术对13种浓......