考察不同冷风干燥温度对鳀鱼片感官生化品质的影响。分别设置冷风干燥温度为10、20、30℃,研究不同冷风干燥温度对鳀鱼片的水分、......

叙述鳀鱼片的加工工艺， 技术要求。原料预处理水温不得超过２０ ℃， 调味浸渍应在１５ ℃以下； 烘干以３０ ℃～３５ ℃为宜。产品含水分宜在３０ ％ 以内； 微生......

鳀鱼是一种常见的海水鱼,肉质细嫩,味道鲜美且营养丰富。但是在加工和贮藏过程中鱼肉的脂肪容易氧化和变质,会降低产品的最终品质......