该研究对鸡肉酱在不同温度下贮藏过程中的品质变化进行了评价,并利用一级动力学方程和Arrhenius方程建立了鸡肉酱货架期预测模型。......

●牛丸(千克) 牛肉 8.500 盐 0.454 碎冰 3.500 白糖 0.454 味精 0.225 豆粉 1.364 三聚磷酸盐 0.030 炸葱油 0.030 利福达 0.025 ......

以新鲜杏鲍菇和鸡胸肉为主要原料研制一款营养美味的杏鲍菇鸡肉酱。在对杏鲍菇、鸡胸肉、黄豆酱和辣椒粉用量进行单因素实验的基础......

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<正>在当前市场中,蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点,因此调味蘑菇系列小食品成......

以襄阳特产大头菜和鸡肉为主要原料，通过单因素试验研究大头菜的浸泡脱盐时间、植物油的添加量、自制面酱的调制比例得出最佳效果，并......