【摘 要】
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采用PVDF(截留分子质量100000)超滤膜对微滤处理后乳清中的蛋白质进行回收，研究不同操作参数如跨膜压力、乳清的pH值、稀释比例、磁力搅拌速度等对膜分离性能的影响，并比较
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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采用PVDF(截留分子质量100000)超滤膜对微滤处理后乳清中的蛋白质进行回收，研究不同操作参数如跨膜压力、乳清的pH值、稀释比例、磁力搅拌速度等对膜分离性能的影响，并比较了不同膜清洗方案的膜通量恢复情况。结果表明：增大跨膜压力，提高磁力搅拌速度，增大乳清稀释倍数，超滤膜的通量均增大，蛋白质回收率降低，乳糖的透过率增加。当pH处于蛋白的等电点值时，超滤膜的通量最小，蛋白质回收率最高，乳糖透过率较小。膜清洗后的通量顺序为碱洗＞机械清洗＞酸洗＞反冲洗＞正冲洗，即碱清洗和机械清洗方法是超滤膜清洗的最佳方法。
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