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本文介绍了大豆多肽的理化性质、营养和生物功能特性,讨论了大豆多肽在食品、化妆品等工业中的应用开发前景,介绍了大豆多肽的生产工艺、存在的问题和解决的方法.
大豆多肽的功能和生产
【摘 要】
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本文介绍了大豆多肽的理化性质、营养和生物功能特性,讨论了大豆多肽在食品、化妆品等工业中的应用开发前景,介绍了大豆多肽的生产工艺、存在的问题和解决的方法.
【机 构】
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新疆农垦科学院特产所
【出 处】
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2000年中日食品新技术研讨会
【发表日期】
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2000年期
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