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介绍大豆的营养物质、生理活性成分、保健作用、作为健康食品原料的特点以及大豆食品在国内外的开发与研究现状。
大豆食品与健康
【摘 要】
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介绍大豆的营养物质、生理活性成分、保健作用、作为健康食品原料的特点以及大豆食品在国内外的开发与研究现状。
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校食品工程系;
【发表日期】
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2004年期
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