酶催化光度法测定不同品种鸡蛋中的胆固醇含量

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采用测定人血清中总胆固醇试剂盒来测定鸡蛋中的总胆固醇含量,鸡蛋匀浆液直接皂化法处理,经酶工作液催化后,于500nm测定其含量。方法回收率均在90%以上,变异系数均低于4%,线性范围20~600mg/mL。该方法快速,灵敏,具有良好的准确度与精密度,可直接定量。结果表明,相同饲养条件下,不同品种鸡蛋中胆固醇含量差异较大。说明鸡蛋品种的差异在一定程度上是影响胆固醇水平差异的重要因素。
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