【摘 要】
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近红外光谱作为食品分析方法之一，在食品领域的应用广泛，可进行从气体到液体，从匀浆到粉末，从固体材料到生物组织等样品的快速精准与定性定量分析。本文主要综述了近红外光谱技术在鲜度评价、成分分析、理化检测、食品掺假、质量分级与货架期预测等水产品检测方面的应用研究进展，提出其存在问题与改进建议，并对近红外光谱技术的发展前景进行展望。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306
【出 处】
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2016上海市食品学会年会暨上海市“食品·创新·绿色·共享”研究生学术论坛
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近红外光谱作为食品分析方法之一，在食品领域的应用广泛，可进行从气体到液体，从匀浆到粉末，从固体材料到生物组织等样品的快速精准与定性定量分析。本文主要综述了近红外光谱技术在鲜度评价、成分分析、理化检测、食品掺假、质量分级与货架期预测等水产品检测方面的应用研究进展，提出其存在问题与改进建议，并对近红外光谱技术的发展前景进行展望。
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