【摘 要】
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从大连紫海胆中提取油脂、多糖、多肽及棘壳色素并研究其生物活性。采用水酶法提取海胆油脂及多糖；用木瓜蛋白酶水解制备不同分子质量的海胆多肽；用酸溶及大孔树脂吸附法制备海胆棘壳色素。检测上述海胆提取物的抗炎、淋巴细胞增殖、对tBOOH致氧化损伤细胞的保护作用、抗肿瘤、补体抑制等活性。研究发现，海胆油脂的上述生物活性均不显著，海胆多糖具有显著的抗肿瘤、补体抑制作用及对tBOOH致氧化损伤细胞的保护作用；海
【机 构】
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大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;海洋食品教育部工程研究中心,辽宁大连 116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
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从大连紫海胆中提取油脂、多糖、多肽及棘壳色素并研究其生物活性。采用水酶法提取海胆油脂及多糖；用木瓜蛋白酶水解制备不同分子质量的海胆多肽；用酸溶及大孔树脂吸附法制备海胆棘壳色素。检测上述海胆提取物的抗炎、淋巴细胞增殖、对tBOOH致氧化损伤细胞的保护作用、抗肿瘤、补体抑制等活性。研究发现，海胆油脂的上述生物活性均不显著，海胆多糖具有显著的抗肿瘤、补体抑制作用及对tBOOH致氧化损伤细胞的保护作用；海胆多肽具有一定的促淋巴细胞增殖及抗肿瘤活性；海胆棘壳色素具有显著的抗炎和抗补体活性。上述结果表明，海胆具有开发成为抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节等功能食品的潜在价值。
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