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益生元是最具前景的功能性食品，而大豆低聚糖就是一种新型的优质益生元，它具有许多生理功能。本文综述了大豆低聚糖的营养生理功能，生产工艺及在食品工业中的应用，并展望了其发展前景。
优质益生元——大豆低聚糖的研究与应用
【摘 要】
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益生元是最具前景的功能性食品，而大豆低聚糖就是一种新型的优质益生元，它具有许多生理功能。本文综述了大豆低聚糖的营养生理功能，生产工艺及在食品工业中的应用，并展望了其发展
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110161
【出 处】
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2007年益生元国际论坛
【发表日期】
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2007年期
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