【摘 要】
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目的:通过对女子自由式摔跤运动员连续三天的膳食调查,观察一般训练期和控体重时期的膳食对比特点.方法:对北京体育大学竞技体校10名女子自由式摔跤运动员,于2012年4月一般训练期、5月慢速控体重期、6月赛前快速控体重期,分别进行了连续3天的膳食营养调查.方法:采用称重法,在膳食调查前,称量食堂各种食材的生重和烹饪后的熟重,计算出竞体食堂中食物的生熟比.每次膳食调查的3天里,记录调查对象每日每餐,包括
【机 构】
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北京体育大学研究生院,北京100084 北京体育大学,北京100084
【出 处】
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2012年中国运动生理生化学术会议
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目的:通过对女子自由式摔跤运动员连续三天的膳食调查,观察一般训练期和控体重时期的膳食对比特点.方法:对北京体育大学竞技体校10名女子自由式摔跤运动员,于2012年4月一般训练期、5月慢速控体重期、6月赛前快速控体重期,分别进行了连续3天的膳食营养调查.方法:采用称重法,在膳食调查前,称量食堂各种食材的生重和烹饪后的熟重,计算出竞体食堂中食物的生熟比.每次膳食调查的3天里,记录调查对象每日每餐,包括零食加餐的摄入量,和每餐剩余食物的量,计算出每种食物熟重的摄入量,再通过生熟比换算成食物生重.用国家体育总局运动医学研究所开发研制的《运动员及大众膳食营养分析与管理系统软件》进行处理分析,计算得出每人每日三餐热量比例和总热量、三大营养素的比例和某些维生素和矿物质的摄入量.结果:三次膳食调查发现一天能量摄入量有明显变化(四月、五月、六月分别为1987.53±342.09kcal、1675.20±386.73kcal、1095.88±617.92kcal),呈逐渐下降趋势.三餐及加餐的比值:四月早餐、午餐、晚餐、晚加餐能量百分比:26.09% ±8.79%、32.41% ±11.64%、39.87%±12.37%、1.53%±4.12%;五月24.28%±6.47%、45.08%±13.32%、33.10%±15.58%、0%;六月40.6%±30.03%、37.44%±28.28%、17.79%±19.58%、4.18%±9.73%.早餐能量摄入量所占比例变高,晚餐逐渐减少.三大营养素比例:四月蛋白质、脂肪、碳水化合物所占百分比:20.41%±5.95%、40.32%±9.95%、39.59%±10.79%;五月21.07%±6.62%、33.38%±6.59%、45.76%±10.53%;六月19.78%±6.47%、22.6%±7.85%、58%±12.3%.蛋白质摄入比基本不变,脂肪减少,碳水化合物所占比例增加.维生素和矿物质,四月较缺乏维生素B,锌;五月缺乏维生素B,钙,锌;六月较缺乏维生素A、B,钙、铁、锌.结论:通过三次膳食调查发现,随着临近比赛运动员的饮食结构发生明显变化.控体重期维生素矿物质补充不合理,临近比赛摄入量不足.
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