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广西地方黄牛优良品种的代表是隆林黄牛、南丹黄牛和涠洲黄牛，俗称广西"三大黄牛"。1987年正式列入广西畜禽品种志。广西"三大黄牛"是在特定的历史、自然、社会、经济条件下形成的肉质细嫩、风味鲜美，骨骼细，屠宰率和净肉率相对较高，具有抗血液虫病的地方优良品种。其主要外貌特征是全身被毛黄色居多，个别呈棕色和浅黑色，胸躯深广，肩峰明显(具有瘤牛基因)，遗传性能稳定。随着农业机械的广泛应用和杂交改良的深入，广西"三大黄牛"的优良特性日趋降低。本文就广西地方黄牛品种保种与开发利用问题进行了探讨。