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本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成份，讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础，推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外，讨论了荣莉花茶香气成份与品质之间的关系，确定了芳樟醇，乙酸苄酯，顺-3-己烯醇，水杨酸甲酯等物质与香气的品质呈正相关性。
不同级别茉莉花茶香气成份比较研究
【摘 要】
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本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成份，讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础，推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外，讨论了荣莉
【机 构】
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安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室 台肥230036
【出 处】
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中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术研讨会
【发表日期】
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2003年期
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