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本文以畜禽食品从“源头到餐桌”整个供应链为视角，指出了现状及存在的问题，系统地分析了影响当前我国肉品质量安全的主要因素，并通过对主要发达国家质量安全管理体系研究，找出了我国质量安全管理体系的差距，提出了改善我国肉品质量安全管理的对策和措施。
影响我国肉品卫生与安全的主要因素和对策
【摘 要】
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本文以畜禽食品从“源头到餐桌”整个供应链为视角，指出了现状及存在的问题，系统地分析了影响当前我国肉品质量安全的主要因素，并通过对主要发达国家质量安全管理体系研究，找出了
【机 构】
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中国检验检疫科学研究院
【出 处】
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第五届中国肉类科技大会
【发表日期】
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2005年期
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