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本文对方便鲜米粉的品质改善进行了试验研究.米粉的品质改善大多沿袭面条品质改善的理论和方法,收效不大.为了生产出高品质的方便鲜米粉,对其品质改善技术进行了探讨.通过大量试验,确定了方便鲜米粉的品质改善方法和合适的添加剂.
方便鲜米粉品质改善的研究
【摘 要】
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本文对方便鲜米粉的品质改善进行了试验研究.米粉的品质改善大多沿袭面条品质改善的理论和方法,收效不大.为了生产出高品质的方便鲜米粉,对其品质改善技术进行了探讨.通过大
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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2000年中日食品新技术研讨会
【发表日期】
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2000年期
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