【摘 要】
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植物乳杆菌MA2 是从西藏kefir 粒中分离纯化出的一株具有体内外显著抗氧化作用的益生菌.体外试验证明植物乳杆菌MA2 的发酵上清液、完整细胞悬液和无细胞提取物均具有还
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457
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植物乳杆菌MA2 是从西藏kefir 粒中分离纯化出的一株具有体内外显著抗氧化作用的益生菌.体外试验证明植物乳杆菌MA2 的发酵上清液、完整细胞悬液和无细胞提取物均具有还原性，羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基清除能力，具有抗脂质过氧化能力和螯合亚铁离子的能力.发酵上清液和细胞匀浆中具有谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性.植物乳杆菌MA2 灌胃经D- 半乳糖诱导的衰老模型小鼠，研究其体内抗氧化作用机理.与衰老模型组相比，灌胃植物乳杆菌MA2 组能够显著降低小鼠血清和肝脏中MDA 水平(p＜0.05)，提高总抗氧化活性(T-AOC)，显著增加GSH-Px 和SOD 活性(p＜0.01).利用荧光成像和传统平板涂布的方法，动态检测植物乳杆菌MA2 在小鼠肠道中的分布与定植，研究发现该菌经一次性灌胃后能在小鼠肠道中至少停留21 天，并且在回肠、结肠和粪便中菌活维持在104-105 CFU/g.综上，我们认为植物乳杆菌MA2 能够黏附与定植在小鼠肠道中并发挥其优良的抗氧化作用，在发酵食品的开发和抗氧化剂的生产方面具有潜在的应用价值.
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