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本文介绍了中国传统大豆发酵食品腐乳及其分类、生产工艺和研究现状,并为腐乳未来的发展方向指出了一条途径。
中国传统大豆发酵食品腐乳及其研究进展
【摘 要】
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本文介绍了中国传统大豆发酵食品腐乳及其分类、生产工艺和研究现状,并为腐乳未来的发展方向指出了一条途径。
【机 构】
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北京王致和食品集团有限公司;
【发表日期】
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2004年期
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