鳕鱼排蛋白肽螯合铁改善大鼠铁营养状况的效果评价

来源 :中国食品科学技术学会第十五届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dfqq209

【摘要】

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　　本研究旨在探讨阿拉斯加鳕鱼排螯合铁(APFP-Fe)对缺铁性贫血大鼠的影响.将阿拉斯加鳕鱼排水解得到平均分子量为822 Da 的肽，采用动物实验的方法对其进行生物利用度评价.Wi

【作者】

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李八方刘楚怡马晓明车帅王长伟宋文山冯晓梅

【机构】

：

中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛 266003

【出处】

：

中国食品科学技术学会第十五届年会

【发表日期】

：

2018年期

【关键词】

：

鱼排蛋白肽螯合铁大鼠铁营养状况阿拉斯加缺铁性贫血对照组

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　　本研究旨在探讨阿拉斯加鳕鱼排螯合铁(APFP-Fe)对缺铁性贫血大鼠的影响.将阿拉斯加鳕鱼排水解得到平均分子量为822 Da 的肽，采用动物实验的方法对其进行生物利用度评价.Wistar 大鼠随机分为6 组：缺铁对照组、正常对照组和缺铁组，分别灌胃硫酸亚铁(FeSO4)或低、中、高剂量的APFP-Fe.

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