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研究了胰蛋白酶，中性蛋白酶，酸性蛋白酶对扇贝裙边的水解，通过对水解蛋白测定，其水解度为胰蛋白酶30％左右，中性蛋白酶50％左右，酸性蛋白酶40％左右，并进一步分析了三种蛋白酶对于裙边的水解特点。
扇贝裙边酶法水解研究
【摘 要】
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研究了胰蛋白酶，中性蛋白酶，酸性蛋白酶对扇贝裙边的水解，通过对水解蛋白测定，其水解度为胰蛋白酶30％左右，中性蛋白酶50％左右，酸性蛋白酶40％左右，并进一步分析了三种蛋白酶对于裙边
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,河北保定071000
【出 处】
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第十届全国水产青年学术年会
【发表日期】
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2009年期
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