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本文介绍了利用酶生物技术，将肉类副产品水解为具有良好风味的风味型肉类抽提物或具有良好功能特性的功能型肉类抽提物，并分别简述了这两类肉类抽提物的应用领域和前景。
利用生物酶技术，提升肉类副产品附加值
【摘 要】
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本文介绍了利用酶生物技术，将肉类副产品水解为具有良好风味的风味型肉类抽提物或具有良好功能特性的功能型肉类抽提物，并分别简述了这两类肉类抽提物的应用领域和前景。
【出 处】
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2003年全国功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2003年期
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