【摘 要】
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通过单因素和正交试验优化出超声波辅助溶剂法提取青海藜麦皂苷的工艺条件,并在最佳工艺条件下对青海不同藜麦资源中皂苷含量及其抗氧化活性进行研究.结果 表明：乙醇体积分数90％,料液比1∶15(g/mL),超声功率400W、提取温度45℃、提取时间20min的条件下,藜麦皂苷含量达到115.74mg/100g.119份藜麦资源平均皂苷含量为93.45±18.35mg/100g,其中LM1-3资源的皂苷含
【机 构】
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青海省农林科学院,青海西宁810016;青海省青藏高原农产品加工重点实验室,青海西宁810016
【出 处】
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2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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通过单因素和正交试验优化出超声波辅助溶剂法提取青海藜麦皂苷的工艺条件,并在最佳工艺条件下对青海不同藜麦资源中皂苷含量及其抗氧化活性进行研究.结果 表明：乙醇体积分数90％,料液比1∶15(g/mL),超声功率400W、提取温度45℃、提取时间20min的条件下,藜麦皂苷含量达到115.74mg/100g.119份藜麦资源平均皂苷含量为93.45±18.35mg/100g,其中LM1-3资源的皂苷含量最高为136.98mg/100g,sy-22资源的皂苷含量最低为47.11mg,/100g,不同资源间皂苷含量差异显著(P＜0.05).不同粒色比较,黄色资源的皂苷含量最高且资源间差异最小,白色资源的皂苷含量最低且资源间差异最大.以DPPH·自由基清除能力、FRAP还原能力和ABTS·+自由基清除能力为指标采用组间联接(平方欧式距离)法将119份藜麦资源分为三大类,第Ⅰ类包括41个资源,抗氧化活性中等；第Ⅱ类包括76个资源,抗氧化活性最高；第Ⅲ类包括2个资源,抗氧化活性最低；三大类资源之间抗氧化活性差异显著.
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