家禽屠宰尤其是肉鸡屠宰全过程机械化的生产和加工有着重大的现实意义和深远的历史意义,它满足了国内外市场对优质禽肉的大量需求,满足了人们对肉禽不断进行深加工的需求,满足了禽类养殖业良性循环发展的强烈需求。通过对家禽特别是肉鸡屠宰机械化生产加工技术深入研究和大力推广应用,就会做大做强肉鸡加工龙头企业,把屠宰厂、养殖户、商品市场紧密联系在一起,实现农村肉鸡养殖业的大发展,实现农村经济的快速发展。为了更清楚地研究、分析和掌握肉鸡屠宰全过程机械化生产加工技术,要从了解整个生产过程入手,对肉鸡与其它禽类屠宰机械化加工工艺全过程进行技术对比,清楚其主要加工工艺的工作过程,掌握其关键生产环节的技术要点,正确认识整个生产过程为科学合理地配置使用肉鸡屠宰机械化成套加工设备打下基础。从现有禽类屠宰机械化加工全过程设备配置对比中可以发现三个问题, 一是鸡的实际生产工艺比鸭(鹅)简单,但设备更多更全。说明机械作业系数更高,生产设备的研制工作开展的更好。二是同一个作业环节有不同型号的设备,这样就可以根据不同情况和条件选择实用性更好, 针对性更强的设备。三是屠宰肉鸡生产线的用户比其它用户多的很多,鸡的设备有需求、有用户、有市场、有强大的科研开发后劲。目前我国的肉鸡屠宰加工流水线研制与开发工作正强势向前发展。整个生产线生产性能技术特点突出,产品已达到国际同类产品水平,完全可以替代进口产品。对加工过程中设备的技术研究分析就可以在上马新项目和老项目改造时科学合理的配置加工设备。保证这项技术的先进性、实用性、可靠性、科学性,做大做强肉鸡加工龙头企业,推动整个肉鸡产业高速发展。