【摘 要】
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本文以几种中草药和调味料为原料，研究了不同提取方法对其抑菌效果的影响以及几种中草药复合抑菌作用。结果表明，中草药醇提液的抑菌作用较水提液强烈，各中草药提取液对大肠杆菌的抑制作用最强，荧光假单孢菌次之，植物乳杆菌最小；中草药复合抑菌作用优于单个因素的作用。四种中草药最佳配比为0.125g／mL黄芩+0.25g／mL肉桂+0.5g／mL金银花0.125g／mL连翘；三种香辛料的最佳配比为：0.25g／
【机 构】
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东北农业大学食品学院;黑龙江,哈尔滨,150030 中国农业大学食品学院;北京,100094
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本文以几种中草药和调味料为原料，研究了不同提取方法对其抑菌效果的影响以及几种中草药复合抑菌作用。结果表明，中草药醇提液的抑菌作用较水提液强烈，各中草药提取液对大肠杆菌的抑制作用最强，荧光假单孢菌次之，植物乳杆菌最小；中草药复合抑菌作用优于单个因素的作用。四种中草药最佳配比为0.125g／mL黄芩+0.25g／mL肉桂+0.5g／mL金银花0.125g／mL连翘；三种香辛料的最佳配比为：0.25g／mL肉桂+0.125g／mL迷迭香+0。25％丁香油。
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