随着近年来学界对丝绸之路研究的升温,包括胡食在内的外来饮食文化也逐渐进入学者的研究视野。本论文以“《全唐诗》中的胡食”为研究课题,截取西域文化、胡汉文化乃至对外关系研究的一个部分进行探索,从饮食文化的角度对唐诗进行梳理,为拓展和深化唐代外来饮食文化以及唐诗研究找寻一个新的视野。本论文主要内容如下：首先,主要叙述了选题背景、选题缘由、研究方法以及研究范围,对“胡食”进行了界定,确定了本课题的研究范围,并对国内外已有研究成果作了简单地介绍。在对唐诗中的胡食有了一个较为深入的了解和认知后,我们才能更好地认识胡食入诗的意义和胡食在诗歌中的具体表现形式。其次,论述唐诗中的饮食文化及饮食的胡风胡气现象,交代了诗歌中出现胡食的社会背景和文化背景,简要介绍了唐代饮食时尚下的胡食,探讨了饮食胡风对诗歌创作的影响以及胡食在唐诗中的审美价值。只有对这些内容进行细致地分析和理解,我们才能清楚地认识唐诗中出现胡食的缘起和意义。最后分别从胡食中的食物以及胡食中的饮品两方面对唐诗中的胡食进行了考证和研究。重点搜索了一些有关胡食中较为著名的食品和饮品的资料,并探讨了唐诗中的食品和饮品意象,包括胡食入诗的意境美、胡食意象的构建以及诗歌中出现胡食的色彩的表现艺术。