近年来,我国茶饮料、速溶茶和茶多酚等茶深加工产品的生产量快速增长,随之而来的是大量茶渣的产生。如何处理这些废弃的茶渣,已引起社会各界的关注和重视,提高茶渣的利用率具有很高的经济价值和社会价值。　　 本文采用茶渣为原料制作平菇袋料栽培培养基,进行平菇生产的研究,再以平菇生产后所剩的菌糠为基质,接种适宜的微生物,进行固态发酵生产单细胞蛋白(SCP)饲料,探索茶渣资源综合利用的方法。　　 以茶渣为原料栽培平菇,培养基配方为棉籽壳46％,红茶渣40％,水稻干草(秸秆)6％,麦麸5％,石灰粉2％,石膏粉1％,在菌丝生长情况、生物转化率、毛利润等指标方面与对照组相当,但其投入产出比远远超出了对照组;将酿酒酵母接种到菌糠培养基上,进行单菌种固态发酵研究,通过单因素和正交试验,确定最优工艺条件为:硫酸铵5％,接种量10％,葡萄糖0.5％,料水比1:2.5。　　 比较SCP单菌种发酵与混合菌种固体发酵,结果表明,酿酒酵母和黑曲霉混合菌种发酵效果较好,发酵产物粗蛋白含量与纤维素酶活分别为29.88％和3.35U/g,酿酒酵母蛋白含量高,黑曲霉纤维素酶活高,二者的组合体现了不同菌种很好的协同作用;采用紫外诱变、DES诱变以及紫外线与DES复合交替诱变筛选出一株高纤维素酶活菌株——黑曲霉H0-F2,其酶活高达4.22U/g,比出发菌株提高了89.2％。　　 以黑曲霉H0-F2和酿酒酵母为菌种,进行混合菌种固态发酵菌糠产SCP饲料的研究,通过单因素和正交试验,以真蛋白增长率和粗纤维降解率为指标,得到优化的发酵条件为:接种比例2:1,接种量15％,(NH4)2SO43％,初始pH值为6。在此条件下,SCP饲料真蛋白含量达23.52％,比发酵底物增长了78.6％,粗纤维含量为16.81％,降解率22.60％。