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本课题通过两个试验研究了木聚糖酶在蛋鸡和肉仔鸡饲料中的代谢能当量值及其对养分消化率的影响。
试验一通过蛋公鸡排空强饲法研究了两种木聚糖酶(酶A：细菌性内切木聚糖酶，活性5000IU/g；酶B：活性分别为2500IU/g的真菌性外切木聚糖酶和细菌性内切木聚糖酶)在五种能量饲料(玉米、小麦、次粉、小麦麸和油糠)和六种类型(W1，玉米豆粕型；W2，玉米豆粕棉粕型；W3，玉米豆粕菜粕型；W4，玉米小麦豆粕型；W5，玉米小麦豆粕棉粕型；W6，玉米小麦豆粕菜粕型)产蛋鸡日粮中代谢能的当量值及其对养分消化率的影响。试验结果表明，酶A、B都提高了小麦、W3和W6的干物质真消化率、蛋白质真消化率(P＜0.10)，显著提高了小麦和W4、W5、W6的淀粉消化率和代谢能(AME和TME)值(P＜0.05)；酶A提高了小麦麸的淀粉消化率、AME和TME(P＜0.05)；酶B显著提高了W2和W4的干物质真消化率(P＜0.05)，显著提高了玉米的淀粉消化率(P＜0.05)，对次粉、W1、W2的淀粉消化率、AME和TME都有一定的提高(P＜0.10)。除酶A1000IU的代谢能当量值在小麦麸上为ME1.22MJ/kg外，两种木聚糖酶1000IU的代谢能当量值在ME0.25-0.52MJ/kg。
试验二研究了木聚糖酶在六种类型(W1、W2、W3、W4、W5和W6)肉仔鸡日粮的代谢能当量值及对养分消化率、肉仔鸡生产性能、肠道消化酶活力和消化器官发育的影响。试验结果表明：在肉仔鸡1-3周龄，酶A提高了W2、W3和W6的干物质真消化率(P＜0.05)，提高了W2和W6的表观代谢能(AME)和真代谢能(TME)、蛋白质真消化率(P＜0.10)，提高W1、W2、W3和W6的淀粉消化率(P＜0.10)，显著降低W6处理组肉仔鸡的采食量和耗料增重比(P＜0.05)；酶B提高了W1、W2、W3和W6的干物质真消化率(P＜0.05)，W1、W2、W3、W5和W6的AME与TME(P＜0.05)，W3和W6的蛋白质真消化率(P＜0.10)，提高了六种日粮的淀粉消化率(P＜0.10)，显著提高W1和W3处理组肉仔鸡的日增重、降低W6处理组肉仔鸡的采食量、降低W3和W6处理组肉仔鸡的耗料增重比(P＜0.05)。在肉仔鸡4-6周龄，两种木聚糖酶均提高了W4和W5的AME与TME(P＜0.10)。酶A显著提高了W5、W6的干物质真消化率；酶B显著提高了W1、W5和W6的干物质真消化率，W4和W5的淀粉消化率，W5处理组肉仔鸡的日增重(P＜0.05)。木聚糖酶对肉仔鸡肠道淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶的活力都有一定的提高作用，对肝脏、胰腺、腺胃、肌胃、小肠前段和后段的相对重量都有较好的降低作用。在前期日粮中，酶A1000IU的代谢能当量值在ME0.62-0.68MJ/kg之间，酶B1000IU的代谢能当量值在ME0.41-2.01MJ/kg之间；在后期日粮中，酶A1000IU的代谢能当量值在ME0.34-0.53MJ/kg之间，酶B1000IU的代谢能当量值在ME0.38-0.54MJ/kg之间。
木聚糖酶提高了鸡能量饲料和日粮的代谢能值和养分消化率，但对油糠未产生明显影响。其中对淀粉消化率的影响明显好于对蛋白质消化率的影响。肉仔鸡加酶组消化酶活力升高、消化器官相对重量降低，生产性能得到一定改善，且对1-3周龄的鸡的作用效果明显好于对4-6周龄鸡的作用效果。1000IU木聚糖酶在鸡饲料的代谢能当量值(MEEV)在ME0.25-2.01MJ/kg之间，比较集中于ME0.36-0.88MJ/kg的区域内。