【摘 要】
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二花脸猪是我国典型的地方猪种,具有优良的肉质。与此同时,二花脸猪也具有皮下脂肪和腹部脂肪的沉积较高等缺点,机体脂肪沉积过高会导致较低的饲料转化率和瘦肉率,从而增加饲养和生产成本。桑叶粉在畜牧养殖中是一种潜在的绿色饲料,在动物或人体中具有降血糖、降血脂和抗氧化的作用,表明其可以被应用于降脂的功能性食品。但是到目前为止,桑叶粉在人或动物体内减少脂肪沉积的作用机制尚不清楚。代谢组学作为一种有效和广泛使用
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目（2015BAD03B01）；
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二花脸猪是我国典型的地方猪种,具有优良的肉质。与此同时,二花脸猪也具有皮下脂肪和腹部脂肪的沉积较高等缺点,机体脂肪沉积过高会导致较低的饲料转化率和瘦肉率,从而增加饲养和生产成本。桑叶粉在畜牧养殖中是一种潜在的绿色饲料,在动物或人体中具有降血糖、降血脂和抗氧化的作用,表明其可以被应用于降脂的功能性食品。但是到目前为止,桑叶粉在人或动物体内减少脂肪沉积的作用机制尚不清楚。代谢组学作为一种有效和广泛使用的技术,能够从病理生理和环境扰动中识别与代谢反应相关的关键代谢产物,可以让我们更好的了解饮食诱导的代谢变化机制。本研究旨在揭示不同水平的桑叶粉饲料对二花脸育肥猪的脂肪沉积和代谢变化的影响。在常州二花脸保种场选取21头6月龄的育肥公猪,分为三组,N组饲喂基础饲粮,L组和H组分别饲喂含10%和20%桑叶粉的饲粮。10周后,用气相色谱飞行时间质谱方法检测三组血清代谢物的变化。具体结果如下:1.日粮中添加桑叶粉对二花脸猪生长、肉质性能和血液生化指标的影响试验结束后,三组之间的末重差异不显著,H组平均日增重显著低于N组和L组（P＜0.05）;H组的料重比显著高于N组和L组（P＜0.05）;与N组相比,L组的平均背膘厚显著降低（P＜0.05）,H组也显著降低（P＜0.01）;板油重量随桑叶粉含量的提高而降低,H组与N组相比差异显著（P＜0.05）;肌内脂肪含量随桑叶粉含量的提高而增加,H组与N组相比差异显著（P＜0.05）;眼肌面积随桑叶粉含量的提高而降低,L组和H组与N组相比差异显著（P＜0.01）。在血脂水平上,与N组相比,L组与H组的血清甘油三酯水平显著降低（P＜0.05）;血清游离脂肪酸的含量随桑叶粉含量的增加而升高,H组与N组相比,差异显著（P＜0.05）;血清脂肪酶活性随桑叶粉含量的增加而升高,且H组与N组相比差异显著（P＜0.05）;与N组相比,L组血清葡萄糖的含量显著降低（P＜0.05）,H组也显著降低（P＜0.01）,且H组比L组的血清葡萄糖的含量显著降低（P＜0.01）。2.日粮中添加桑叶粉对二花脸猪血清代谢组的影响在鉴定的108个代谢产物中,在N和L组、N和H组、L和H组分别发现10,31和18个差异代谢物。与N组相比,发现L和H组的乳酸、丙氨酸、D-甘油酸、苹果酸、半乳糖、苯丙氨酸和酪氨酸等代谢产物的含量显著降低,而丙二酸、瓜氨酸、十七烷酸等代谢产物的含量显著升高。代谢通路分析表明,日粮中添加桑叶粉可能会改变机体的半乳糖代谢、丙酮酸代谢和氨基酸生物合成等多种代谢过程。综上所述,本研究首次应用代谢组学技术研究日粮中添加桑叶粉对二花脸猪生长和肉质的影响,结果发现,桑叶粉饲料可以通过改变脂质代谢的稳态来减少脂肪的沉积,这可能是由于半乳糖/葡萄糖代谢、丙酮酸代谢、柠檬酸循环和氨基酸代谢等多种途径发生了改变。同时,我们还进一步确定了与桑叶粉饲料降脂作用相关的潜在生物标记物,如半乳糖、丙二酸、瓜氨酸、苯丙氨酸、酪酪氨酸、十七烷酸等。因此,我们的研究结果表明日粮中添加10%的桑叶粉对二花脸育肥猪的生长速度影响不显著,并且可以显著降低其背膘厚、板油重和血脂水平,显示桑叶粉可以作为一种功能性饲料。这不仅为鉴定桑叶粉对脂肪沉积相关的潜在生物标志物的作用奠定了基础,也为研究桑叶粉添加引起的机体脂肪的变化机制提供了新的线索。
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