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低温环境对北方高寒冷地区动物的健康有重要影响。牛磺酸作为一种食物添加剂,具有抗氧化,免疫调节,解毒,渗透调节和神经调节的功能。不仅增强动物免疫器官指数,还能增强淋巴细胞活性,促进其增殖,同时对动物机体不会产生副作用。本试验以低温环境下肉鸡为研究对象,探讨牛磺酸对低温环境下肉鸡免疫功能的影响。为应用牛磺酸提高低温环境下动物免疫力提供理论依据。本试验将240只AA肉鸡在14日龄时随机分为三组,对照组(22-24℃),低温组(8-11℃,自14d起,每天降温1-2℃,至21d稳定在11℃),牛磺酸低温组(8-11℃,饮水中添加1%牛磺酸),各组鸡只自由采食,自由饮水。在低温开始7d、14d、21d、28d称量活体体重,采集静脉血分离血浆和血清,采用BCA微板法检测血清总蛋白含量;微板法检测血清白蛋白含量;比浊法检测溶菌酶含量;微量酶标法检测酸性磷酸酶含量;酶联免疫吸附法检测血浆Ig G、Ig M的含量;提取抗凝血中28d外周血白细胞m RNA;制备血涂片进行白细胞分类计数;分离脾脏、胸腺、法氏囊并称重,放与-80℃保存;提取14d、28d脾脏、胸腺、法氏囊组织m RNA,实时荧光定量PCR测定脾脏、胸腺、法氏囊、白细胞中免疫细胞因子IL-2、IFN-γ、IL-4、IL-6、IL-10、IL-12α、IL-12βm RNA的表达情况。试验结果如下:1.与对照组相比,低温组肉鸡在21d和28d的脾脏指数、在7d、14d和28d的胸腺指数、在21d的法氏囊指数均极显著下降(P<0.01),脾脏在低温7d极显著升高(P<0.01)。低温下添加牛磺酸后使7d肉鸡的脾脏指数极显著下降(P<0.01)和28d肉鸡的法氏囊指数极显著升高(P<0.01)。2.在低温环境下肉鸡血清总蛋白在28d极显著增加(P<0.01),随着日龄增加第7d和21d显著增加(P<0.05),28d极显著增加(P<0.01)。添加牛磺酸使28d总蛋白含量显著升高(P<0.05),白蛋白在21d、28d呈显著升高和极显著升高(P<0.05,P<0.01)。3.低温下21d和28d,肉鸡血浆Ig G含量上升(P<0.01);Ig M在14d的含量下降(P>0.01)。添加牛磺酸使21d血浆Ig G含量极显著下降(P<0.01);Ig M极显著升高(P<0.01)。4.低温增加了血液中7d和14d的酸性磷酸酶活性(P<0.05);降低了14d和28d的溶菌酶活性(P<0.01)。添加牛磺酸降低了血液中7d和14d的酸性磷酸酶活性(P<0.01,P<0.05);升高了7d和14d的溶菌酶活性(P<0.01)。5.脾脏在低温14d时,与对照组相比IL-2 m RNA表达水平极显著降低(P<0.01),IL-12α和IL-12β的m RNA表达水平显著增加(P<0.01,P<0.05);牛磺酸显著降低了低温环境下脾脏中IL-6和IL-12βm RNA表达水平(P<0.05,P<0.01),增加了IFN-γ和IL-10 m RNA表达(P<0.01,P<0.05)。在低温28d时,与对照组相比IFN-γ和IL-10 m RNA表达水平极显著降低(P<0.01);添加牛磺酸差异不显著(P>0.05)。6.在低温14d时,法氏囊中IFN-γ、IL-12α和IL-12βm RNA表达水平显著降低(P<0.01,P<0.01,P<0.05);牛磺酸可显著降低低温肉鸡法氏囊中IL-4和IL-10 m RNA的表达(P<0.01)。低温28d时,法氏囊中IL-2、IFN-γ、IL-4、IL-6、IL-10、IL-12α、IL-12βm RNA表达水平均极显著降低(P<0.01);添加牛磺酸组与低温组相比差异不显著(P>0.05)。7.胸腺在低温14d时,IL-2、IFN-γ、IL-6、IL-10、IL-12βm RNA表达水平均极显著增加(P<0.01);牛磺酸处理使得IL-4 m RNA表达极显著升高(P<0.01),IL-10 m RNA表达极显著降低(P<0.01)。在低温28d时,IL-2、IL-6、IL-12αm RNA表达量显著提高(P<0.05),IL-12βm RNA表达量极显著提高(P<0.01),IFN-γ和IL-10 m RNA表达极显著降低(P<0.01);添加牛磺酸后对上述基因表达没有显著影响(P>0.05)。8.在低温28d时,外周血白细胞的IFN-γm RNA表达水平显著降低(P<0.05),IL-12α和IL-10 m RNA表达量均极显著降低(P<0.01),IL-4和IL-6的m RNA表达量均极显著增加(P<0.01);添加牛磺酸后,外周血白细胞中IL-12βm RNA表达水平极显著增加(P<0.01),IL-4 m RNA表达量显著减少(P<0.05),IL-6 m RNA表达量极显著降低(P<0.01)。9.低温7d时,促进了嗜异细胞与淋巴细胞比值的增殖(P<0.01),添加牛磺酸抑制了嗜异细胞与淋巴细胞比值的增殖。综上所述,牛磺酸可以通过维持低温环境下7d脾脏指数、提高28d肉鸡法氏囊指数,维持脾脏和法氏囊生长发育;提高机体血液28d总蛋白、21d和28d白蛋白水平来从而维持低温环境下肉鸡自身生长需求、抑制21d Ig G升高,升高21d Ig M水平、抑制7d和14d的酸性磷酸酶活力使巨噬细胞吞噬活力趋于正常、提高7d和14d的溶菌酶含量增强机体非特异性免疫;低温14d时,脾脏中抗炎性细胞因子(IL-10)m RNA表达量升高,来抑制促炎性细胞因子(IL-12β)的产生,法氏囊和胸腺中抗炎性细胞因子(IL-10)m RNA表达量降低;28d外周血白细胞IL-12βm RNA表达量,降低IL-4和IL-6m RNA表达量下降,增强了机体细胞免疫水平,抑制了体液免疫水平。降低7d嗜异细胞与淋巴细胞比值的增殖,接近于对照组水平。从而增强了低温环境下肉鸡的免疫功能。