“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题，关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济的可持续发展、政治的稳定和谐，也关系到政府公信力和国际社会形象。　　近年来，我国食品安事故时有爆发，食品安全紧急警报不断在食品阵营中一次次被拉响，令国民感到痛心不已。中央国家机关和地方政府开展史无前例的“食品安全专项整治”活动，力图保障食品安全。食品安全问题从来没有像现在一样被万众瞩目。　　论文首先对我国目前食品安全监管在法律法规建设、组织结构设置以及食品监管各部门运行机制等方面做出详细的描述，深入分析其不足之处；其次介绍美国、欧盟和日本的食品安全监管的法制建设、机构设置以及运行机制；再次，在分析我国食品安全监管不足、对比西方发达国家和地区良好的食品安全监管机制基础上，提出我国食品安全监管的改革和发展方向。文章最后得出结论：健全食品安全法律法规配套制度，建立食品安全国家标准并减少与西方发达国家的差距；建立统一的食品安全监管体制，由分段监管转向全流程监管，加强执法队伍建设，并加强食品安全监测技术的研究和应用；健全食品安全风险评估机制，把风险评估与风险管理相分离，搭建风险信息沟通与共享平台；强化企业第一责任人意识，建立食品安全信用档案，加大对违法违规行为的责任追究和惩处力度；建立食品可追溯和问题食品可召回制度；推行食品安全第三方认可机制和全社会广泛参与机制。同时，论文也指出食品安全不存在“零风险”，食品安全监管是一项系统工程，必须标本兼治、综合施策。