【摘 要】
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成都麻羊是我国优良地方山羊品种,具有出肉率高、肉质细腻、膻味轻等特点,但长期以来对成都麻羊胴体和肉质性状的研究不够全面和深入。本研究依托国家成都麻羊保种场,开展了成都麻羊生长性能测定、周岁羊屠宰实验及肉品质分析和胚胎期至老龄羊肌肉组织切片,采集15只成都麻羊血液样本、提取基因组DNA进行测序分析群体遗传结构,具体研究结果如下:（1）根据2016～2020年成都麻羊保种场的数据分析,2016年公羊体
【基金项目】
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四川山羊遗传资源挖掘与评估（No.2020YFN0013）；
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成都麻羊是我国优良地方山羊品种,具有出肉率高、肉质细腻、膻味轻等特点,但长期以来对成都麻羊胴体和肉质性状的研究不够全面和深入。本研究依托国家成都麻羊保种场,开展了成都麻羊生长性能测定、周岁羊屠宰实验及肉品质分析和胚胎期至老龄羊肌肉组织切片,采集15只成都麻羊血液样本、提取基因组DNA进行测序分析群体遗传结构,具体研究结果如下:（1）根据2016～2020年成都麻羊保种场的数据分析,2016年公羊体尺体重显著高于2017年、2018年和2020年,2016年公羊体高显著高于2017年,2016年和2019年公羊体长显著高于2017年和2018年,而在胸围性状上不存在显著的年度差异;母羊体重和胸围均不存在显著的年度差异,而2017年母羊体高显著低于2016年、2019年和2020年,2016年和2019年母羊体长显著高于2017年;2019、2020母羊体尺体重增长明显,公羊无实质性变化。（2）成都麻羊周岁公羊（n=3）、母羊（n=3）的平均屠宰率分别为50.00%和46.00%,净肉率分别为38.80%和36.40%,眼肌面积为14.16cm~2和14.19cm~2。周岁成都麻羊公羊肉质测定结果表明,背最长肌的肉色亮度为29.28±0.99、红度14.38±1.03、黄度3.98±0.64,p H值6.64±0.09,滴水损失为0.3136±0.05,剪切力为1.65±0.18（N）。背最长肌中鲜味氨基酸总和为22.37%,占总氨基酸含量的44.68%。腰大肌的鲜味氨基酸总和为20.98%,占总氨基酸含量的44.67%。脂肪酸中致膻物质占比分别为己酸0.01%、辛酸0.03%、癸酸0.07%。（3）分别选择胚胎期45d（E45）至出生后11周岁（Y11）共19个阶段的三个部位肌肉制作HE和油红O染色切片。发现初级肌纤维的形成开始于在E45-E75,E105时大量次级纤维形成并围绕在初级肌纤维的四周。E120-E135,初级肌纤维已经与次级肌纤维融合,成熟肌纤维形成。肌肉纤维密度以K0为分界线呈“先增长、后下降”的趋势,表明肌肉嫩度随着年龄增长逐渐降低。而肌内脂肪在生长发育早期并没有显著生成,出生后随年龄增长脂滴有逐渐增多的趋势,并在Y11达到最大值。（4）15只成都麻羊全基因组重测序数据分析表明,15个个体聚类为3个家系。共检测到25907个ROH,ROH的平均长度为326kb,中位数为200kb。在个体水平上,每个个体平均检测到1727个ROH,个体水平ROH总长度的平均值为平均值564Mb。基于ROH长度计算群体近交系数(即FROH)0.164～0.296,平均为0.229。综上,经过近五年的保种选育,成都麻羊的主要生产性能得到了提高,胴体肉质较好;但成都麻羊群体家系数量较少、近交风险较高。研究结果为成都麻羊保种、开发与利用提供了科学依据。
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