【摘 要】
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酶是一种用途广泛的生物化学品，但是其应用却受到一定温度、浓度、酸碱等条件的限制，将酶微胶囊化是提高酶的稳定性和更好地发挥酶效应的一种有效途径，超临界二氧化碳(ScCO2)由
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酶是一种用途广泛的生物化学品，但是其应用却受到一定温度、浓度、酸碱等条件的限制，将酶微胶囊化是提高酶的稳定性和更好地发挥酶效应的一种有效途径，超临界二氧化碳(ScCO2)由于条件温和、方便可控及绿色环保,特别适合作为酶的微胶囊化的介质，对超临界流体中制备微胶囊技术进行研究具有重要的实用价值。
本文采用木瓜蛋白酶为模板芯材料，乙基纤维素为膜材料，在对芯材料和膜材料的溶解度研究基础上，选取超临界流体抗溶剂(GAS)法制备酶微胶囊。首先设计采用正交实验法确定了超临界流体抗溶剂(GAS)法制备酶微胶囊过程的主要影响依次为压力、温度、芯膜质量比和膜材料浓度；然后进一步较系统地考察了这些因素对制备的微胶囊的粒径分布、包裹率、释放等性能的影响，并对所制备的酶微胶囊在不同酸性环境中的释放和失活进行了研究；最后对超临界流体抗溶剂(GAS)法制备纳豆激酶微胶囊过程进行了初步的探索。
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