【摘 要】
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本研究以3月龄的14只苏尼特羊为研究对象,分为2组,对照组（C）、运动组（E）,利用ATPase组织化学染色法、实时荧光定量PCR、Western Blotting等实验技术探究增加运动量对苏尼特羊肌纤维特性、羊肉品质的影响,并研究了骨骼肌能量代谢和肌肉发育内在调控机制,结果如下:研究增加运动量对苏尼特羊肌纤维特性的影响,结果表明,与对照组相比,背最长肌、股二头肌中Ⅰ型肌纤维横截面积、ⅡA型肌纤维
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本研究以3月龄的14只苏尼特羊为研究对象,分为2组,对照组（C）、运动组（E）,利用ATPase组织化学染色法、实时荧光定量PCR、Western Blotting等实验技术探究增加运动量对苏尼特羊肌纤维特性、羊肉品质的影响,并研究了骨骼肌能量代谢和肌肉发育内在调控机制,结果如下:研究增加运动量对苏尼特羊肌纤维特性的影响,结果表明,与对照组相比,背最长肌、股二头肌中Ⅰ型肌纤维横截面积、ⅡA型肌纤维直径及面积比例、MyHCⅡa表达量均显著升高,且ⅡB型肌纤维面积和数量比例显著降低（P＜0.05）。其中股二头肌中ⅡB型肌纤维直径和横截面积均显著增大（P＜0.05）。即本实验中的运动强度和持续时间使苏尼特羊肌肉中各型肌纤维的直径和横截面积增大,同时有利于提高氧化型肌纤维的比例。对肌肉乳酸、糖原含量及代谢相关酶活力进行测定发现,背最长肌和股二头肌中CK酶活力表现为运动组显著高于对照组（P＜0.05）,糖原含量极显著低于对照组（P＜0.01）。其中背最长肌SDH和HK酶活力表现为运动组显著高于对照组（P＜0.05）,说明本实验中的运动强度和持续时间有利于提高肌肉的氧化代谢水平。对苏尼特羊屠宰性能、胴体品质和肉品质指标进行研究发现,与对照组相比,运动组净肉率极显著升高（P＜0.01）,屠宰率显著升高、背膘厚显著降低（P＜0.05）;两个肌肉部位中灰分含量显著降低、剪切力值显著升高（P＜0.05）,pH0值极显著降低、pH24值极显著升高（P＜0.01）。其中背最长肌中肌内脂肪含量显著降低（P＜0.05）。说明增加运动量能延缓pH的下降,降低灰分、肌内脂肪含量,但不利于肌肉嫩度。通过对苏尼特羊骨骼肌能量代谢和肌肉肥大进行探究发现,运动使苏尼特羊背最长肌中AMPKα1 mRNA表达量极显著上调（P＜0.01）,SIRT1 mRNA、PGC-1αmRNA、p70s6k1 mRNA、4EBP1 mRNA表达量、p-AMPK、p-AMPK/AMPK、p AKT/AKT、p-p70s6k/p70s6k蛋白表达量显著上调（P＜0.05）。股二头肌中PGC-1αmRNA、COXⅣmRNA、AMPKα1 mRNA、SIRT1 mRNA、mTOR mRNA、p70s6k1mRNA表达量、p-AMPK/AMPK、AKT和p70s6k蛋白表达量显著上调（P＜0.05）,AKT mRNA表达量极显著上调（P＜0.01）。结合肌纤维特性分析与基因、蛋白表达量测定结果,运动可能通过介导AMPK/PGC-1α通路促进骨骼肌能量代谢从而促进酵解型肌纤维向氧化型肌纤维转化,介导AKT/mTOR通路促进骨骼肌肌肉生长发育和肌纤维选择性肥大。
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