随着我国畜牧业的发展,饲料资源短缺问题日益引起人们的注意。麸皮是我国大宗农副产品资源之一,但是小麦麸皮含有大量的粗纤维,粗蛋白含量较低且质量较差,其氨基酸含量也都不能满足猪、鸡的营养需要。本文以麸皮为原料,通过固态发酵法提高其营养价值,同时降解麸皮中的抗营养因子。以期达到改善麸皮营养成分,降低饲料成本的目的。从酒糟饲料中筛选出一株在麸皮培养基中产粗蛋白能力较高的一株酵母菌,命名为酵母菌Ⅱ。将它接种于麸皮培养基上进行固态发酵,通过单因素和正交试验优化发酵条件。结果表明,培养温度30℃、培养时间48h、接菌量10%、水料比(1：1)、葡萄糖添加量4%,发酵产物中粗蛋白含量为23.5%,比麸皮发酵前粗蛋白提高24.6%。通过纤维素刚果红选择性培养基进行初筛,以及在麸皮培养基中进行复筛,最终从实验室保藏菌种中筛选出一株纤维素酶活力较高的菌株黑曲霉Ⅰ。然后,利用酵母菌Ⅱ与高产纤维素酶活菌株黑曲霉Ⅰ之间的协同效应,以麸皮为底物,混菌固态发酵生产发酵饲料。通过单因素和正交试验优化发酵条件。结果表明,培养温度30℃、接菌量10%、接菌比2：1(酵母菌Ⅱ：黑曲霉Ⅰ)、水料比(1：1)、葡萄糖添加量2%,发酵时间48h发酵产物中粗蛋白含量为25.26%,比麸皮发酵前粗蛋白含量提高了33.93%。由此可以看出,混菌发酵的效果要明显好于单菌发酵。麸皮经固态发酵后,营养价值显著提高,发酵产物无不良气味,且略带醇香。粗蛋白含量和粗纤维含量已经达到了蛋白饲料的标准,是一种新型的发酵蛋白饲料,具有一定的应用价值。综合分析,发酵后的麸皮已是一种较为优质的发酵蛋白饲料。