改革开放四十年以来,我国城乡居民收入水平有了很大的提高,居民消费水平和消费结构发生重大变化。根据四川省城乡居民的恩格尔系数,可以发现食物支出仍为居民家庭消费支出的重要组成部分,各类食物消费支出所占比例也在不断发生着变化,通过分析影响食物消费结构变化的主要因素,把握四川城乡居民食物消费的变化规律,判断四川城乡居民食物需求的变化趋势,对未来四川省食物供求平衡、缩小城乡差距,推进四川省乡村振兴等具有非常重要的现实意义。本文采用2006年至2017年四川省城乡居民食物消费的统计数据,建立城镇与农村居民食物消费需求的扩展的近乎理想需求系统模型（An Almost Ideal Demand System Linear Approximation,LAIDS）,分析收入、支出及价格对四川城乡居民食物消费结构的影响。计算了粮食、食用油、肉类、禽类、水产品、蛋类及蔬菜等7类食物的消费支出弹性、自价格弹性和交叉价格弹性。研究结果表明:第一,四川省城乡居民食物消费结构呈现不同形态,城镇居民食物消费支出以肉类为主,蔬菜为辅,营养结构更加完善,而农村居民仍以粮食支出为主,肉类、蔬菜为辅,城乡之间具有一定差距。第二,四川城乡居民食物消费结构与《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》营养目标仍存在较大差距,其中城镇居民与营养目标在有些方面具有一致性,而农村居民则存在较大偏离。第三,LAIDS模型的计量结果表明,对四川城镇居民而言,收入仅对肉类支出具有显著影响,而相对于四川农村居民而言,随着收入的增加,将显著减少对粮食和蔬菜的消费支出,增加食用油,禽类、水产品和蛋类的消费支出,城镇居民食物消费结构主要受价格因素影响,而农村居民食物消费结构主要受收入影响。对于城镇居民,食用油、肉类和禽类的支出弹性大于1,富有弹性,而对于农村居民而言,粮食的支出弹性大于1,水产品接近单位弹性,表明四川城乡居民随着预算支出的增加会倾向于不同食物的消费,城镇居民往油、肉类等高营养价值食物消费,而农村居民食物消费结构水平低于城镇居民,粮食仍然在农村居民食物消费结构中占据重要地位。根据研究结论,本文从提高四川省农村居民收入,关注四川农村食物消费问题,实施四川农村乡村“食物振兴”战略,严格调控食物消费价格等方面提出政策建议,有效助力四川城乡居民食物消费结构转型。