本文采用“灌注营养技术”、“动静脉差技术”等手段和方法,对不同氨基酸构成对萨能奶山羊泌乳性能的影响进行了研究。首先,通过在真胃灌注酪蛋白的基础上分两组额外添加泌乳所需的10种必需氨基酸,研究了不同小肠可消化氨基酸构成对产奶性能的影响。然后,以满足泌乳需要130%和100%不同蛋白水平的酪蛋白和大豆蛋白进行交叉设计,实现不同氨基酸构成和蛋白水平,观察两个不同的影响因素对产奶性能的影响。结果表明,酪蛋白并不能作为泌乳反刍动物的理想蛋白;酪蛋白的氨基酸构成对于泌乳动物要优于大豆蛋白;乳蛋白的合成能够通过改善供给乳腺组织血液氨基酸的成分和提高乳腺组织对氨基酸的转化率来调控。试验一真胃灌注酪蛋白和氨基酸混合物对奶山羊泌乳性能的影响本试验选用3只体况良好,产奶量相近,体重35±5kg的莎能奶山羊,安装永久性真胃瘘管,并做颈动脉皮下包埋手术进行试验。试验采用3×3完全拉丁方试验设计,3个试验处理组分别为在基础日粮条件下的3种氨基酸构成,分别为:Ⅰ:酪蛋白35g/d;Ⅱ:酪蛋白35g/d +苯丙氨酸(2g)、亮氨酸(2g)、异亮氨酸(1.5g)、缬氨酸(1.5g)、色氨酸(1g) ;Ⅲ:酪蛋白35g/d+赖氨酸(2g)、蛋氨酸(1.5g)、组氨酸(1g)、精氨酸(2g)、苏氨酸(1.5g)。结果表明,在对产奶末期的奶山羊进行真胃酪蛋白灌注的基础上额外添加赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、精氨酸和苏氨酸对乳蛋白率影响极显著(P=0.0009)。其中产奶量比对照组提高了11.4%,乳蛋白率提高了32%。这说明在酪蛋白灌注基础上这五种氨基酸中存在泌乳的第一限制性氨基酸,至于是哪一种则有待进一步证实。而灌注亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和色氨酸组却几乎没有影响,表明酪蛋白灌注基础上这五种氨基酸的需要量已经满足,不存在泌乳的限制性氨基酸。试验二真胃灌注不同蛋白水平的酪蛋白和大豆蛋白对泌乳末期奶山羊产奶性能的影响本试验选用4只体况良好,产奶量相近,体重40±5kg的莎能奶山羊,安装永久性真胃瘘管,并做颈动脉皮下包埋手术进行试验。试验采用4×4双因素拉丁方交叉试验设计,Ⅰ:酪蛋白50g/d,满足泌乳蛋白需要130%;Ⅱ:酪蛋白25g/d ,满足泌乳蛋白需要100%;Ⅲ:大豆蛋白72g/d,满足泌乳蛋白需要130%;Ⅳ:大豆蛋白36g/d,满足泌乳蛋白需要100%。试验结果表明:酪蛋白的氨基酸构成对泌乳反刍动物来说优于大豆蛋白。乳脂率和乳糖含量与乳蛋白的变化趋势是不同的。130%蛋白组的血浆尿素氮值要高于100%蛋白灌注组(P=0.1593),而且相同蛋白水平组间,不同氨基酸构成的组间血尿素氮差异也是显著的,酪蛋白灌注组要高于大豆蛋白组(P=0.0003)。这一现象表明在对130%和100%进行了定量供给后,可以通过判定那些因为氧化率较高而导致高血浆尿素氮的特定氨基酸,并降低其氨基酸供给来降低血尿素氮,以提高氮的利用效率。