马铃薯是四川高寒山区少数民族地区重要的粮食来源和经济来源。凉山州高寒山区因其处于低纬度,有着气候冷凉、昼夜温差大、旱雨季明显的共同点,是马铃薯的优质产区,但也因马铃薯品种耐贮性差、贮藏条件差、贮藏管理粗放以及环境温差大等原因,导致马铃薯贮藏期过早发芽、腐烂,成为当前该区域马铃薯产业重要难题之一。凉山州布拖县马铃薯种植面积大、产业优势强,为凉山州具代表性的高寒山区马铃薯主产县。本研究以布拖县为核心,作者通过在布拖马铃薯科技小院长期入驻,前期对当地马铃薯贮藏存在的问题进行调研,开展了11个不同的品种在高寒山区条件下贮藏特性与贮藏控芽保鲜剂筛选研究,以探索出凉山州高寒山区马铃薯耐贮性品种选择与控芽剂选择的最优方案,减少因为马铃薯贮藏不当造成的损失,节约贮藏成本,促进凉山州马铃薯产业绿色健康发展。其主要结论如下:1、不同品种马铃薯在高寒山区贮藏期间品质生理变化研究本研究中11个不同生育期品种马铃薯其发芽进程在前期较平缓后期均呈急速升高的趋势,品种和贮藏温度的不同导致其休眠期不同。低温条件贮藏下可以延长各品种休眠期40-51天,可以减缓打破休眠时间46-58天,可减少各品种贮藏期的失重率18.84%-11.45%,可保持各品种贮藏期的干物质含量6%-3.30%,可保持各品种贮藏期的淀粉含量5.6%-3%,还原糖含量低温贮藏时较常温条件高。还发现低温贮藏可减少MDA的产生,PPO活性仅有小幅度波动。低温有利于马铃薯长期贮藏,可有效保持马铃薯质量,此外高寒山区条件对马铃薯生长产生了影响,使休眠期发生改变,通过对所有品种各指标表现综合比较,在凉山州高寒山区可引进的耐贮品种为:云薯108、川凉薯10号、川凉芋13号。2、高寒山区贮藏保鲜控芽剂调控贮藏特性评价在高寒山区常温贮藏条件下,薄荷醇和香芹酮对马铃薯的萌芽出现显著抑制作用,保持块茎品质,且处理浓度越高,发芽率越低。薄荷醇和香芹酮处理也可有效减少马铃薯块茎失重率,保持淀粉和干物质的含量,减少烂薯的产生且处理浓度越高效果越好。常温条件下,薄荷醇1g/kg、香芹酮0.4ml/kg处理效果最佳,在贮藏末期失重率较空白对照降低13.66%、12.31%,提高干物质含量5.12%、3.68%,降低烂薯率11%、13%,可溶性蛋白含量总体来说各处理变化趋势非常微小,优势不明显。薄荷醇处理后芽眼发黑,出苗率低且苗弱,香芹酮处理后出苗率与空白对照差异不显著。故得出结论0.4m L/kg浓度的香芹酮可用于马铃薯种薯熏蒸,1g/kg浓度的薄荷醇可用于马铃薯商品薯熏蒸,与前人研究结果相比高寒山区环境没有对控芽剂的效果产生影响。