目前我国生鲜电商市场正在以高增长率迅速发展,市场规模不断扩大。但是,生鲜电商在高速发展的同时也遇到了许多困境,服务问题凸显,如虚假宣传、售后服务差、物流延迟等,深刻影响着消费者对生鲜电商的评价。消费者对生鲜电商服务质量的评价在各生鲜电商平台提升竞争力、实现市场突围等方面发挥着愈加重要的作用。然而目前学界鲜见关于生鲜电商服务质量的研究,且缺少一套可用于评价生鲜电商服务质量的指标体系。本研究使用服务质量理论,基于SERVQUAL模型,结合文献研究和网络爬虫的顾客在线评论的数据挖掘,构建了生鲜电商服务质量评价体系。在研究服务质量对顾客满意度的影响时,以往的研究并没有从服务质量的细分维度探讨对顾客满意度的影响,而本文基于SERVQUAL模型,分析了不同维度的服务质量如何影响顾客满意度,以及业务模式和顾客类型发挥的调节作用。本文选取了国内具有代表性的综合性生鲜电商-京东商城为研究对象,对其生鲜产品的在线评论进行数据挖掘,提炼出服务质量的评价指标。对在京东拥有生鲜产品购买经历的用户进行了问卷调查,最后收集到399份有效问卷。通过SPSS进行实证分析,结果表明:（1）生鲜电商服务质量评价体系科学有效,包括有形性、经济性、可靠性、移情性、响应性五个维度,共20个指标;（2）服务质量的有形性、经济性、可靠性、移情性和响应性显著影响顾客满意度;（3）顾客类型在服务质量对顾客满意度的影响过程中具有调节作用。通过IPA分析可知,响应性和可靠性属于继续保持区,有形性属于供给过度区,移情性属于待改善区,经济性属于加强改善区。最后,本文根据实证结果和IPA分析结果,分析现阶段生鲜电商发展存在的问题,并提出针对性的建议,为生鲜电商服务水平的提升和行业的健康发展提供了理论参考,具有一定的借鉴意义。