本研究以‘徐香’猕猴桃为试材,探究了48℃热激（HT）和5 g/L山梨酸钾（PS）处理及二者复合处理（PS+HT）对离体灰霉菌生长的抑制作用;采用损伤接种的方式,探讨了在室温和冷胁迫条件下,上述处理对接种灰酶菌后‘徐香’猕猴桃病斑直径、发病指数、酶活性变化及相关基因表达量的影响;通过采后浸泡的方法,研究了上述处理在0±0.5℃贮藏条件下对猕猴桃品质的影响,结果如下:1.不同处理对离体灰霉菌的抑制效果PS、HT和PS+HT处理均能抑制灰霉菌菌丝的生长和孢子的萌发。在PDA上培养7 d后,HT处理的菌落直径与CK差异不显著（p＞0.05）,但HT处理可以抑制66.67%的孢子萌发,芽管长度显著小于CK（p＜0.05）。与CK相比,PS处理可以显著抑制PDA上菌落直径的扩展（p＜0.05）,芽管略有伸长,孢子萌发抑制率达到86.67%,作用效果优于HT处理。PS+HT处理可以完全抑制灰霉菌菌丝生长和孢子萌发。2.不同处理对猕猴桃灰霉病的抑制效果无论是室温还是冷胁迫条件下,PS、HT和PS+HT处理均可以抑制丙二醛（MDA）在果实内的积累,诱导总酚含量、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、几丁质酶（CHI）和β-1,3-葡聚糖酶（GLU）活性的升高以及几丁质酶（CHI）和β-1,3-葡聚糖酶（GLU）基因的上调表达,PS+HT处理抑菌效果最佳,可以有效推迟灰霉病的发生时间,抑制病斑直径的扩展,PS、HT处理的病斑直径在贮藏后期与CK差异不显著（p＞0.05）。PS+HT处理在室温（7 d）和冷胁迫（30 d）条件下的发病指数分别为29.97%和27.35%,显著低于CK、PS和HT处理（p＜0.05）。3.不同处理对猕猴桃贮藏效果的影响PS、HT、PS+HT处理改善了猕猴桃果实的风味和口感,维持了较高的可溶性固形物含量,延缓了果实硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降,降低了猕猴桃果实的呼吸速率,促进了PPO、POD活性以及总酚含量的上升,降低了MDA的含量,其中PS+HT处理效果最佳,贮藏90 d时失重率和腐烂率仅为2.11%和0,而CK已达到4.61%和3.08%。CK在50 d开始出现冷害,PS处理的冷害指数与CK无显著差异（p＞0.05）;HT处理在第60 d出现轻微冷害,冷害指数显著低于CK和PS处理;PS+HT处理抑制冷害的效果最好,冷害出现时间较CK推迟了20 d,在整个贮藏过程中,PS+HT处理的果实冷害指数较低,与同时期CK和PS处理差异显著（p＜0.05）,与HT差异不显著（p＞0.05）。PS+HT处理可以提高猕猴桃果实耐贮性,对延缓猕猴桃果实衰老和减轻采后腐烂衰败具有重要的意义。