南涧彝族的“跳菜”是居住于哀牢山系和无量山系一带的彝族人们的在重大节日、喜事（嫁娶,盖房子,老人过寿辰等）、白事（亲人离世）等祭祀和宴席中招待贵宾时的一种上菜仪式,按表演场合一般分为“实地跳菜”（又称“宴席跳菜”）、“舞台跳菜”两种。在2008年国家公布的《第二批国家级非物质文化遗产名录和第一批国家级非物质文化扩展项目名录》中,南涧彝族“跳菜”被收录其中。在此之后,“跳菜”的知名度迅速提高,影响力也不断增强,因此可以作为具有一定研究价值的对象。目前“跳菜”在非遗的语境下已经获得了一定的知名度,当地人民也以此获取了一定的经济利益;但是学界对其研究并没有深入,大多数在停留在民族学与民俗活动的视角上,相关研究内容也主要是简单的介绍以及形态的罗列。此课题艺术视角的进一步研究可在此前的理论基础之上,将其作为民族传统艺能的角色并结合非遗保护的新时代文化需求的角度,对“跳菜”的理论体系做补充。另外对于“跳菜”活动中的舞蹈动作的梳理整合有利于其作为国家级非遗项目的保存和传承,也为其作为新的教学内容补充进各级教育提供了可能性,并以此为基础为民族地区的传统艺能传播的主体与客体选择做出选择,为非物质文化遗产的传承做出了一定的尝试。本文选取云南大理南涧地区“跳菜”为研究对象,结合田野调查,将其置于历史、文化、民族地区的大背景中综合考察研究,并将“跳菜”的舞蹈形式与动作整合,提炼出有代表性的元素与风格,将其独特性进一步凸显,更以纯粹的舞蹈艺术观点来观察“跳菜”这项民俗活动,能挖掘出更多以往民族学视角的研究者未发现或者不重视的新的艺术价值,同时对其发展事业提出相关建议,也有利于增强民族自信、文化自信。本文主要分为三个部分,首先概述“跳菜”产生的自然条件和历史条件,并简要介绍其相关舞蹈、表演形态和变化脉络。第二部分结合当地所见所闻,对于目前非遗语境下“跳菜”的发展现状做简要归纳总结分析;最后结合笔者教育背景和当下对于民族传统艺术尤其是“非遗”艺术的导向方针对其进入教育系统的发展提出有建设性的建议,并思考其模式对于全部“非遗”环境下的传统艺术形式是否具有参考作用,以求为传统文化的地域化传承提供有建设性、借鉴价值的教育模式。