作业成本法在CJ出版社的应用研究 ——基于产品生命周期视角

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茄子营养丰富,富含酚类物质、类黄酮、茄碱、木质素和膳食纤维等抗氧化成分,是十大抗氧化蔬菜之一。但采后的茄子易失水皱缩,发生腐败变质,不易贮藏。且体内的功能性成分酚酸也会随着贮藏时间的延长而分解,鲜嫩可口又有营养的茄子是人们所期望的。研究发现,二氧化氯(ClO2)可以有效杀灭茄子表面以及空气中的微生物,并且几乎没有任何有害物质残留,从而被广泛的应用于果蔬保鲜上。近年来,国内外对ClO2在果蔬保鲜中的
本研究目的是将乳清蛋白(WP)和大豆分离蛋白(SPI)两种蛋白质按照不同的比例进行复配,得到乳清-大豆分离复配蛋白质(WP-SPI),并将复配蛋白质应用到冰淇淋中。以复配蛋白质可以保持最多的结合水分为标准,利用低场核磁共振(LF-NMR)对复配蛋白质的持水特性进行研究,确定乳清蛋白和大豆分离蛋白的最佳复配比。以冰晶体的面积、平均直径和纵横比为衡量标准,利用冷冻显微镜来研究复配蛋白质的冰晶体大小。将
果脯作为我国传统食品,深受消费者喜爱。李子果脯的品质受多种因素的影响,其中,盐的含量、糖的含量和水的含量是产生影响的重要因素。本论文依据李子果脯的生产工艺,以含盐量、总糖含量和含水率为指标,进行单因素实验、响应面法实验设计,研究得出了李子盐胚静水脱盐的工艺、渗糖工艺、干燥工艺及李子果脯的制作工艺。1.李子盐胚脱盐工艺以果水质量比、换水次数、时间、温度为因素,Na Cl含量为指标,进行了李子盐胚脱盐
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豌豆营养丰富,是优质蛋白质、淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素的重要来源。目前,我国对豌豆的主要加工利用方式为提取豌豆分离淀粉和蛋白质。豌豆淀粉用于生产粉条、粉皮等产品。豌豆淀粉、蛋白提取过程中产生大量的豌豆种皮副产物,目前豌豆种皮主要用于饲料,食品加工中的利用率低。豌豆种皮含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有降低血糖、血脂,预防便秘等对人体健康有益的功能。本论文以豌豆皮为原料,通过粉碎筛分处理得到不同粒
较之常温下的贮藏,使用大型冷库贮藏的大米品质保留时间更长,但是小站稻米在低温下贮藏期品质会如何变化缺少研究。在大米贮藏过程中,往往会出现碎米,大米贮藏出现裂纹会使得大米破碎,破碎大米的食用口感会大大降低。本文通过研究小站稻米的贮藏过程中品质和裂纹对小站稻米贮藏的实际应用提供理论。本文的研究内容包括三个部分:首先,通过贮藏实验,研究了小站稻米分别在0℃、4℃、10℃、15℃与25℃下贮藏过程中的水分
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