小麦是三大粮食作物之一,也是主要的口粮作物之一。小麦的价值与用途取决于它独特的加工品质。随着经济的发展,优质面粉的需求量越来越大。鉴定优质基因对提升我国小麦加工品质至关重要。我们前期证明Q上调表达可显著提升小麦籽粒蛋白含量、湿面筋含量和面包品质。本研究进一步研究了两种包含提前终止密码子Q等位变异(Q-null和Q9229)的加工品质效应,以期更好地认识Q基因的加工品质效应,服务小麦品质育种。主要结果如下:1.突变体筛选及Q基因克隆EMS诱变普通小麦品种蜀麦482,田间筛选获得Q基因突变体9229,测序分析发现该突变体Q基因DNA序列2027 bp处发生G到A的单碱基突变。提取RNA,反转录获得c DNA,测序发现突变体Q基因的c DNA序列缺失38 bp,导致提前出现终止密码子。为方便与野生Q基因区分,将突变体的Q等位变异暂命名为Q9229。2.农艺性状与对照相比,Q-null突变体的株高较高,穗长较长,但均未达到显著水平,小穗数和穗粒数显著低于对照,分蘖数与千粒重无显著变化。与对照相比,Q9229突变体的株高、穗长和分蘖数显著较高,有效小穗数、千粒重和穗粒数无显著变化。3.加工品质测定Q-null突变体的形成时间、稳定时间、吸水率和粉质质量指数均小于对照,其中粉质质量指数变化差异达到显著水平。Q9229的形成时间、稳定时间和蛋白质含量相比对照增加。Q9229与Q-null面包体积均小于其对照组。C-Cell数据显示,Q-null和Q9229面包的切片亮度、气孔数量和气孔面积均较对照减小。