白化茶，俗称白茶，是芽叶呈白色、黄色或近白色变异的茶树种质资源。本文用分子标记、生化分析并结合育苗、栽培、加工等方法，研究了白化茶资源的分子生物学、生态学、白化表现及主要生育特性、加工及品质等综合性状，主要研究结果如下：1、利用RAPD技术并结合DNA序列测定结果表明，7个白化茶品种(系)分别属于不同的遗传类型。19个引物扩增出206条谱带，其中19条为单一品种(系)唯一扩增的条带，30条为单个品种(系)唯一缺失的条带。在21个特异DNA分子标记中，4个标记成功测序，已被Genbank收录，登录号分别为：DQ443475、DQ440531、DQ443473和DQ443474。2、对九个供试样本的白化表现与生态反应研究指出，3个为不敏感型，即属于永久性白化型；3个为光敏型，白化启动光照强度约在50001ux以上；3个为温敏型，自然生长时只在春季气温15℃以下时白化充分，气温25℃以上时基本不白化。另外，肥水条件可影响白化程度和持白时间。3、白化茶树体大小、树势强弱等主要表现为个性差异，与白化并无直接关联，但有开花量大、结实少、喜肥的共性。白化茶栽培上应多施有机肥，注重生理抗逆保护，强调及时适度采摘。4、白化芽叶鲜质量应兼顾白化程度和嫩度二个要素；适度足摊、重度杀青、延时摊凉或回潮，是决定白化茶品质特色的关键工艺；鲜叶越白(或黄)，干茶越黄，内质也越好。5、白化茶具有突出的品质成份和生化功效。其内含物较丰富，氨基酸含量高；春茶氨基酸总量与鲜叶白化程度呈正相关，与叶绿素、茶多酚呈负相关，而与咖啡碱关联不大。氨基酸、儿茶素组成与常规茶树无显著差异，茶氨酸占氨基酸总量55％以上，EGCG约占儿茶素总量60％以上。