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黄皮(Clausenana lansium(Lour.)Skeels)果肉酸甜可口,风味独特,具有较高的营养价值和药用价值,是深受人们喜爱的特产果品。黄皮主要分布在我国华南和西南地区,是非呼吸跃变型果实。采后2-3 d失去食用价值,存在失水、褐变、裂果和病害等采后问题,极大地影响了黄皮采后的贮藏运销。本研究以’永蜜’、’大鸡心’黄皮为试验材料,研究不同贮藏温度、紫外照射、有机酸及综合保鲜处理对其采后生理、贮藏品质及保鲜效果的影响,为解决黄皮采后问题,保持采后品质和延长贮运期提供理论依据。研究结果如下:1、研究不同贮藏温度(0℃、3℃、5℃、8。℃、12℃、20℃、28℃)对’永蜜’和’大鸡心’黄皮果实贮藏品质及采后生理的影响。结果表明:适宜低温(3-5℃)贮藏能够减慢果实失重率和果皮褐变指数的上升,延缓可溶性固形物(Total Soluble Solid,TSS)、可滴定酸(Total Acid,TA)和维生素 C(Vitamin C,Vc)含量的降解,抑制丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的增加,保持了果实的贮藏品质。5。(℃条件下贮藏到第10 d时,’永蜜’和’大鸡心’黄皮果实失重率分别为10.62%和8.48%,褐变指数分别为2.1和1.6(p<0.05)。说明’永蜜’黄皮比’大鸡心’黄皮更易发生品质劣变。2、研究物理保鲜技术——紫外照射处理(0.6kJ/m2、1.1kJ/m2、1.7kJ/m2、2.3 kJ/m2)对’大鸡心’黄皮果实采后生理及抗氧化相关品质的影响。结果表明:与对照(CK)相比,紫外照射处理可以保持黄皮的生理品质,减缓总酚、类黄酮含量的分解,推迟多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)酶峰的出现,使超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、几丁质酶(Chitinase,CHT)和 β-1,3葡聚糖酶(β-1,3-Glucanase,GLU)活性维持在较高水平,且1.1kJ/m2的紫外照射处理效果最佳,其次是1.7 kJ/m2的紫外照射处理。3、研究绿色化学保鲜技术——有机酸处理(0.5 g/L草酸、0.3 g/L水杨酸、50 mM抗坏血酸、100 mg/L赤霉酸)对’大鸡心’黄皮果实采后生理及抗氧化相关品质的影响。结果表明:黄皮果实贮藏至10 d时,CK,0.5 g/L草酸、0.3 g/L水杨酸、50 mM抗坏血酸和100 mg/L赤霉酸处理的VC含量分别为21.50 mg/100g、24.50 mg/100g、24.67 mg/100g、23.34mg/100g 和 20.99mg/100g,0.5 g/L草酸和0.3 g/L水杨酸处理显著高于其他处理(p<0.05);0.5 g/L草酸、0.3 g/L水杨酸、50 mM抗坏血酸处理组至贮藏末期TSS含量下降较慢,并在第10 d降至最小值17.6%、17.9%、17.6%,CK及100 mg/L赤霉酸处理黄皮果实TSS含量的分解速度较快,在贮藏末期TSS含量分别为17.18%和16.55%,处理间差异显著(p<0.05)。说明草酸和水杨酸处理能显著抑制采后黄皮果实成熟衰老进程。综合来看,0.3 g/L水杨酸处理对黄皮品质保持的最好,0.5 g/L草酸处理次之。4、研究综合保鲜技术(0.8 g/L草酸+PE保鲜膜、1.5%壳聚糖+PE保鲜膜、1.1 kJ/m2紫外照射+PE保鲜膜)对’大鸡心’黄皮果实采后生理及抗氧化相关品质的影响。结果表明:与对照相比,综合保鲜处理均对黄皮果实有保鲜效果,贮藏至14 d时,0.8 g/L草酸+PE保鲜膜、1.5%壳聚糖+PE保鲜膜和1.1 kJ/m2紫外+PE保鲜膜处理的总酚含量分别比CK高1.82 mg/g、1.46 mg/g和2.15 mg/g(p<0.05)。而且1.1 kJ/m2紫外处理+PE保鲜膜的保鲜效果最显著,能显著延缓果实失重率和果皮褐变指数的上升,控制TSS、TA和VC的分解,维持总酚含量、SOD和POD活性在很高水平,抑制PPO活性的增长,其次是0.8 g/L草酸+PE保鲜膜和1.5%壳聚糖+PE保鲜膜处理。