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本文以含11wt%的0α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-La)和52wt%的β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)的乳清浓缩蛋白(whey protein concentrate,WPC100)为原料,采用选择性沉淀法,以α-La分离效果作为研究目标,通过单因素试验法,分别对提出的蛋白分离流程各单元(预分离、粗分离和纯化)的分离温度、溶液pH值、处理时间以及其他影响因素进行了考查,在较优工艺参数下,α-La制备品纯度为96 wt%,α-La总收率达到78%,其理化性质满