旅游业的发展依赖当地的环境状况，饭店业是旅游业的三大支柱产业之一，是一个高消费的场所，占用和消耗的自然资源很多，废物的排放量也很大。饭店可以说是不容忽视的污染大户，对环境构成巨大的威胁。饭店业对环境保护和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展。所以，饭店的环境管理工作被提上议事日程，而创建“绿色饭店”是环境管理的重要环节。 绿色饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费。它的实质是为客人提供符合环保要求的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。 绿色营销是一个新的营销概念，是人类跨世纪营销活动的一个新飞跃。从本质内涵上看，饭店业绿色营销是以饭店环境保护观念作为其经营指导思想，以绿色消费为出发点，以绿色文化作为企业文化核心，在满足饭店消费者的绿色消费需求前提下，为实现饭店的经营目标而进行的营销活动。从长远来讲，我国饭店业实施绿色营销是其必然的选择。 总的来说，绿色消费已成为人类消费的新潮流，绿色保护也将成为各国市场的共同壁垒，绿色营销亦必然成为饭店业营销发展的大趋势。所有明智而有远见的企业家，都应该清醒地认识到这种趋势，竭尽全力把企业的生产经营尽快地转到绿色营销的轨道上来。 本文仅就绿色营销与饭店业可持续发展问题的形成、它们之间的关系、我国在这一问题上的认识程度和饭店业在绿色营销中的一些经营模式以及如何实现绿色营销和饭店业可持续发展做一些探讨。希望以此抛砖引玉，使饭店业绿色营销问题得到更多的关注与研究。